Bizcocho de zanahorias y cerezas

Muchos son los clientes que nos han solicitado la receta del «Bizcocho de zanahorias y cerezas» que hemos ido ofreciendo como detalle de bienvenida a nuestra casa rural Senderos del Jerte, es por ello un placer, compartir la receta con todos vosotros.

Ingredientes para 6 personas:

  • 250g de azúcar para la masa
  • 75g de azúcar para las cerezas
  • 125g de zanahorias
  • 200g de cerezas
  • 3 huevos
  • 1 yogurt natural
  • 1 medida de yogurt de aceite de girasol
  • 250g de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • Azúcar para espolvorear

Preparación:

Primero vamos a preparar las zanahorias y las cerezas:

Cocemos las zanahorias al vapor en una vaporera o en una cazuela con un poquito de agua, dejamos que se enfríe y  las reservamos.

A las cerezas le quitamos el pipo y las  echamos en un recipiente con unas cucharadas  de azúcar y un poquito de agua o licor. Ponemos a cocer unos 10 minutos a fuego medio y a continuación dejamos que se enfríen y las colamos con ayuda de un chino o un colador. Reservamos.

 

Ahora vamos a preparar la masa del bizcocho:

Esponjamos los huevos con el azúcar y la zanahoria, batiendo con batidora o Thermomix si tuviéramos, (3 min 37º V5), hasta que doblen su volumen. Añadimos el yogurt y el  aceite de girasol y mezclamos hasta que queden integrados.

Tamizamos la harina con la levadura, añadimos el pellizco de sal y unimos a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula hasta que no queden grumos. ¡Listo!

 

Engrasamos un molde, con un poco de mantequilla y enharinamos ligeramente para facilitar el desmoldado. Vertemos la masa.

Colocamos las cerezas a lo largo del molde y espolvoreamos con un poquito de azúcar. Precalentamos el horno unos minutos a 180ºC e introducimos el bizcocho en la parte media del horno durante unos 40 minutos.

Para comprobar la cocción introduciremos un palillo, si sale limpio estará listo. Si no, déjalo unos minutos más.

Desmoldamos el bizcocho y dejamos que se enfríe fuera del molde.

Et voilà! ¡¡Ya me contaréis qué tal os ha salido!!

 

Anotación: Cambia las cerezas por otras frutas de temporada o frutos secos y disfruta cada día de un sabor nuevo.

SenderosdelJerte.com La casa Rural especial de Navaconcejo, Apartamentos Senderos del Jerte.

 

 

Por | 2017-04-05T08:26:55+00:00 septiembre 18th, 2014|Blog|Sin comentarios

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